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数字人民币可以更换绑定的手机号码，并且该过程相对安全。
在进行数字人民币手机号更改时，需要注意以下几点：
1、确保已知原绑定手机号的数字人民币账户信息，包括登录密码等。
2、在更换手机号之前，最好先与相关的银行或支付机构进行咨询，了解具体的操作方法和注意事项。
3、更换手机号时，按照相关提示进行验证操作，确保验证信息的准确性。
关于安全性问题，数字人民币的手机号更改过程受到严格的安全保障，支付机构会采取各种安全措施来保护用户的个人信息和资金安全，用户自身也应注意保护账户密码和验证信息，避免泄露给不相关的人员。
仅供参考，如有更多疑问，可以咨询相关银行或支付机构的工作人员。